Ученые из Института исследования метаболизма имени Макса Планка в Германии нашли причину того, что люди потребляют еды больше чем им необходимо. Как оказалось, проблема обжорства связана со вкусом пищи.

Итоги исследования, опубликованные на портале «EurekAlert», свидетельствуют о том, что вкусная еда стимулирует выделение гормона дофамина в организме человека дважды: во время приема и пережевывания пищи, а затем когда она достигает желудка.

Чтобы узнать это, ученые провели эксперимент, в котором принимали участие 12 добровольцев. Испытуемых разделили на две группы: первая получала сладкий молочный коктейль, а вторая – безвкусную смесь. После этого каждому участнику делали магнитно-резонансную и позитронно-эмиссионную томографии.

Оказалось, что люди из первой группы получили удовольствие от напитка, но не получили насыщения. Во второй группе испытуемые отказывались от добавки, выпив по паре стаканов. Исследователи пришли к выводу, что у тех, кто пил молочный коктейль, выброс дофамина произошел дважды, и первая порция гормона перебивала вторую. В результате интервал между фазами приема пищи и насыщения увеличивался, и чувство голода не проходило.

Ученые советуют, вкусную, но не полезную пищу потреблять строго порционно, и не брать добавку.